Zorgt de ISO 22000 voor veilige voeding?

Geschreven door Lars Leijtens op 28 jan 2020

supermarket-109863_1280Regelmatig horen we op tv of lezen we in de krant over voedingsmiddelen die uit de schappen gehaald worden omdat  er een stof in terecht is gekomen waar  we  ziek van kunnen worden.  De gevolgen zijn enorm. Niet alleen voor de mensen die het betreft, maar ook kost het honderden miljoenen euro per jaar. Is het dan zo slecht gesteld met de veiligheid van ons voedsel?  Dat valt wel mee. Maar de weg die voedingsmiddelen afleggen voordat ze uiteindelijk geconsumeerd worden, is lang. Overal op die weg kunnen overal fouten gemaakt worden. Om er nu voor te zorgen dat de kwaliteit gegarandeerd is, moet ieder onderdeel van de voedselproductieketen voldoen aan wetgeving.  Ben je één van de schakels in die keten dan heb je dus te maken met strenge voedselveiligheidseisen. Hiervoor is de ISO 22000 certificering in het leven geroepen. In dit artikel leggen we uit wat de certificering inhoudt en de betekenis ervan voor een leverancier of klant in de voedselketen en. 

Wat houdt een ISO 22000 certificaat in?
Of je nu voedsel produceert of het verpakkingsmateriaal, of je nu een koelhuis runt of een transportbedrijf voor levensmiddelen hebt, of je nu leverancier van machines bent of van de gassen die bij het productieproces gebruikt worden; voor iedere speler in de branche geldt dat ze moeten voldoen aan de gestelde eisen.  De volledige naam van de ISO certificering ‘ISO 22000 Voedselveiligheid managementsysteem – eisen aan een organisatie in de voedselketen’  geeft al aan dat deze norm verder gaat dat de vastgestelde hygiënevoorschriften die we kennen uit de HACCP richtlijnen. De HACCP richtlijnen waren ooit toonaangevend en verplicht voor voedselproducenten, maar houden per 1 januari 2021 op te bestaan. De ISO 22000 is een goede vervanger hiervoor die een stap verder gaat en ook bedrijfsprocessen en structuren in de certificering meeneemt. De ISO 22000 is een internationaal erkend ISO certificaat voor voedselveiligheid dat gericht is op de hele keten. Daarmee is het van toepassing op alle primaire bedrijven zowel als toeleverende bedrijven en de retail.
 
ISO 22000 certificaat: wat betekent het voor jou?
Vooropgesteld, het is geen verplicht certificaat. Bedrijven zijn zelf verantwoordelijk voor het beheersen van de voedselveiligheid. Het toezicht op de naleving van de wetgeving hiervoor blijft een taak van de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA). Wel wordt  wereldwijd  een bedrijf met deze certificering als betrouwbaar beschouwd. Bovendien kan iedere speler in de keten een andere speler om het certificaat vragen als ze grondstoffen of diensten afnemen. Ben je een klant of opdrachtgever in de keten, dan betekent zaken doen met een bedrijf dat in het bezit is van een certificering vooral zekerheid. Zekerheid dat de (grond-) stoffen of diensten voldoen aan alle wettelijke eisen en richtlijnen en dat bovendien deze bedrijven de processen beheersen die nodig zijn om deze kwaliteitsnorm te handhaven en te bewaken.
 

Voorkomt een ISO 22000 certificaat incidenten? Helaas niet. Een ongeluk zit altijd in een klein hoekje. Maar een bedrijf met dit certificaat houdt zich vooraf bezig met het voorkomen van fouten en met het corrigeren ervan als onverhoopt toch een foutje gemaakt is. Kortom, het is geen garantie, maar wel een bescherming van de veiligheid in de keten.

 

Onderwerpen: iso 22000, voedselveiligheid, foodgassen, haccp, voedselketen, voedingsindustrie