Propaan: effectieve energieoplossing voor de foodtruck

Geschreven door Fred Jeuken op 2 okt 2018

A_4295_bearbeitet hertelOvergewaaid uit de Verenigde Staten, waar streetfood al decennialang gemeengoed is, veroveren de mobiele keukens nu ook Europa. Steeds vaker zien we hippe bestelbusjes of foodtrucks in het straatbeeld verschijnen. Op wijkmarkten, op parkeerterreinen bij de supermarkt of bouwmarkt, bij evenementen en festivals. Zowel op openbare als particuliere locaties. En dan doelen we niet op de traditionele patatkraam, maar op vernieuwende concepten waar verse waren op een professionele manier ambachtelijk worden bereid. Voor de consument die niet op zoek is naar nog meer fast food, maar naar convenient food van goede kwaliteit.

Professionele keukens op propaan
Veel van deze mobiele keukens gebruiken propaan als brandstof om op te koken. Om de eenvoudige reden dat iedere echte kok nu eenmaal het liefst op gas kookt. De keuken aansluiten op aardgas is voor de foodtruck niet mogelijk, maar propaan is een prima alternatief en in het gebruik zeer vergelijkbaar. Propaan is een onder druk vloeibaar gemaakt petroleum gas dat een bijproduct is van het raffinageproces van aardolie. Het is een van de meest milieuvriendelijkste brandstoffen van deze tijd. Het heeft een zeer zuivere verbranding, stoot bijzonder weinig CO2 en geen fijne stofdeeltjes uit en heeft een laag zwavelgehalte. Het is dan ook een brandstof die nauwelijks bijdraagt aan de verontreiniging van de lucht. In de mobiele keuken wordt propaan opgeslagen in flessen of in speciale lpg-tanks die in de voertuigen zijn ingebouwd.
 
Hertel’s Grillhänchen: de tijd ver vooruit
Het unieke succesverhaal van Hertel’s begon meer dan 50 jaar geleden. Door de diepvrieskip van de markt verdrongen, kon boer Max Hertel zijn verse kippen niet meer afzetten. Hij besloot daarop zijn kippen gegrild aan te bieden. De rest is geschiedenis. Anno 2018 zijn Hertel’s frische Knusperhähnchen een begrip in Duitsland. Dagelijks rijden de meer dan honderd Hertel grillmeesters met hun voertuig, beladen met verse waren, naar een verkooplocatie in de buurt. Ter plaatse worden de  kippen en kippenpoten gegrild. Klanten staan in de rij om deze lekkere, warme gegrilde kip mee te nemen.
 
Kwaliteit staat voorop bij Hertel
‘Kwaliteitscontrole is een belangrijk onderdeel van het dagelijks werk.’ vertelt Karl Heinz Rick, bedrijfsleider bij de Hertel vestiging in Nord-Rhein Westfalen. ‘Iedere dag worden hier kakelverse kippen geleverd die door de grillmeesters in hun verkoopvoertuigen geladen worden. In principe is het gehele voertuig één grote grill. Daarnaast zijn de voertuigen ook uitgerust met een koelinstallatie. Alles op propaan. We zijn vrijwel zelfvoorzienend. Zelfs het noodstroom aggregaat werkt op gas. Iedere auto beschikt over een 90 liter gastank, en dat is voldoende voor ca. een dag grillen.’
 
Keuringen en scholing
‘Zowel de installaties in de voertuigen als de propaantank worden regelmatig door gecertificeerde vakmensen gekeurd.’ vervolgt de heer Rick. ‘Tweemaal per jaar worden de voertuigen volledig nagekeken. Om het jaar wordt de tank gekeurd. Ook de chauffeurs krijgen eenmaal per jaar een opleiding in het omgaan met propaangas. Na die opleiding zijn ze bevoegd om met gas te werken, om de gasinstallatie in het voertuig te bedienen en om de gastank op het depot te bedienen.’     
 
Probleemloos gas
‘Op het depot staat een propaantank die om de week door Jewagas automatisch gevuld wordt. Dit functioneert volledig probleemloos. Voor ons geldt dat het gas er moet zijn wanneer we het nodig hebben. En dat is zo.’ aldus de heer Rick.
 
Mobiele keuken thuis
Heeft u thuis een mobiele buitenkeuken of een BBQ op propaangas? Zorg er dan voor dat ook u op de hoogte bent hoe u veilig hiermee omgaat. Download het gratis E-book met de feiten, regels en adviezen over barbecuegas en gasflessen. 
 
Barbecue gasfles
 
 

Onderwerpen: propaan, mobiele keuken, BBQ, foodtruck, buitenkeuken